斉民要術 現存する最古の料理書

型番 M0100115
販売価格

22,032円(税1,632円)

SOLD OUT

出版:雄山閣出版 (1997/10)

田中 静一 (翻訳), 太田 泰弘 (翻訳), 小島 麗逸 (翻訳)

<商品状態>非常に良い。新品同様です。帯あり。

<内容紹介>
食文化の原典、今日に再生する1500年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説!第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた!食文化のルーツ。(「BOOK」データベースより)。古代の乳製品である酪(らく)や乾酪(かんらく)酥(そ)などの詳細な作り方が載っている。古代の鮓(なれずし)の作り方やその成り立ちのコラムなども大変面白い。再現料理に挑戦してみたくなります。


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